食物超微破坏技能被认为是一项高作用蔬资源使用的高新技能，其关于改进食物口感、赋予食物一起的理化功用及进步食物使用率方面都有明显的优势。但是食物物料超微破坏的使用及配备面对巨大应战，关键技能亟待攻关，如破坏配备核心技能未能国产化，设备技能约束产能，食物物料破坏规则及机制不明。食物物料的超微破坏长时刻处在测验阶段，物料破坏特性不明，且超微破坏高值化食物开发思路限制。本团队从配备核心技能的立异、物料破坏特性的清楚、破坏机制的清晰、破坏物料功用的发掘等方面打破果蔬资源的超微破坏配备难以国产化、破坏技能难以工业化和破坏制品难以功用化的瓶颈。在配备打破方面，先后自主开发出工业级高压射流磨、新式低温气流冲击磨和干法破坏式介质磨，依据不同食物物料特性对研磨体系优化，授权发明专利10余项，研制全组分食物“全豆豆浆”“全果肉芒果汁”“全组分玉米粉”“全组分坚果浓浆”十余种，工艺流程中不发生废弃物。在学术研讨方面，本团队在单组分例如蛋白、淀粉、纤维、脂肪层面阐释破坏机理，近五年宣布相关SCI论文20余篇。这对处理食物资源的糟蹋、食物加工技能的推进、食物资源高值化的开展具有潜在的使用远景。
陈军，男，1986年生，博士，研讨员，博士生导师。南昌大学食物学院副院长，当选国家高层次人才-“长江学者奖赏方案”，江西省“千人方案”首届培育类科学技能立异高质量人才，江西省首届“青年井冈”学者，江西省优博，江西省杰出青年基金获得者。主要是做食物资源的开发使用研讨。近5年掌管国家自然科学基金等项目30余项，合同经费超1000万元，到账经费615.9 万 元；宣布科研论文190余篇，其间SCI论文140余篇；授权世界专利2 件，发明专利14 件。获江西省科技进步二等奖（排名第1）、一等奖（排名第2）、教育部高等学校科学研讨优异成果奖二等奖（排名第3）等奖项7 项。
为进一步促进未来食物科学的开展，全面饯别“大食物观”的指导思想，继续进步食物科学技能立异和战略安全。由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食物与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食物与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食物与生物工程学院、河北科技大学食物与生物学院一起主办， 登赫（上海）生命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团、嘉必优生物技能（武汉）股份有限公司、北京三元食物股份有限公司资助 的“第一届大食物观·未来食物科学技能立异世界研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 我国 北京 举行。
为进步我国食物养分与安全科技自主立异和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管要点实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地址： 我国 湖北 武汉 。
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